La Planta Procesadora de Carne y Derivados de Llama Challapata surge como una respuesta estratégica a la necesidad de industrializar la carne de ganado camélido en el departamento de Oruro, Bolivia. Actualmente, el faenado en la zona se realiza de forma tradicional y artesanal, lo que genera lentitud en la transformación, riesgos de salubridad y pérdidas económicas para los productores locales. El proyecto tiene como objetivo principal generar excedentes financieros para las familias campesinas mediante la transformación de materia prima en productos cárnicos de alta calidad y subproductos con valor agregado, tales como embutidos y enlatados.
Arquitectónicamente, la propuesta se enmarca en la Arquitectura Industrial, priorizando la funcionalidad, eficiencia y seguridad operativa. El diseño arquitectónico organiza el flujo productivo que incluyen áreas de faenado (zonas sucias, intermedias y limpias), procesamiento de cortes al vacío, administración, servicios para el personal y áreas exteriores de corrales.
El proyecto destaca por su enfoque sostenible y ambiental. Para mitigar el impacto ecológico y reducir costos operativos, se implementa un sistema de energía solar fotovoltaica compuesto por 102 paneles, diseñado para cubrir la demanda de iluminación y refrigeración. Asimismo, cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR) y un sistema de potabilización para garantizar la inocuidad alimentaria. Finalmente, el diseño arquitectónico prioriza el bienestar animal, integrando espacios de desestrés que simulan el entorno natural de las llamas para reducir su angustia antes de la faena, reconociendo que la reducción del estrés incide directamente en la calidad de carne.
